政和香菇的基本介绍香菇亦称香蕈、香菌，是食用菌中的珍品，人工载培历史已有１０００多年。《吕氏春秋》和《本草纲目》均谈到香菇的食用价值和医用价值。政和山区农民有种香菇的风俗，其中的椴木香菇水平最佳。营养成分1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素...

政和香菇的基本介绍

香菇亦称香蕈、香菌，是食用菌中的珍品，人工载培历史已有１０００多年。《吕氏春秋》和《本草纲目》均谈到香菇的食用价值和医用价值。政和山区农民有种香菇的风俗，其中的椴木香菇水平最佳。

营养成分

1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺少维生素A及A原。

2.菇蛋白质里包括18种氨基酸，人体需要的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易让人体吸收，消化率高达80%。

3.香菇里含有很多谷氨酸和一般食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味特别鲜美。

做法

酱炒香菇

材料

香菇10朵、熟白芝麻适当、油适当、甜面酱适当、高汤精适当

做法

1、香菇去蒂洗净挤净水份。

2、锅中放少许油，入香菇略炒盛出。

3、锅中放油，入甜面酱炒香。

4、加入香菇翻炒。

5、加入适当水、少许高汤精大火煮开。

6、汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。

辨别真伪

购买香菇时，一是照类别进行挑选，花菇最好，厚菇次之，薄菇第三；二是看菇形，形态整齐，圆形铜锣边（卷边）菌肉厚的为优，花菇指的是菇盖上有明显花纹的香菇；三是看颜色，一般黄褐色为正常；四看会不会发霉变黑和香味是不是正常；五是依据菇盖大小定级，直径6厘米以上为一级，4厘米─6厘米为二级，2.5厘米─4厘米为三级，以此类推。