临县小米的基本介绍吕梁山临县黄土高坡上的旱地小米，不打农药，绿色生态化种植。食之甜香松散，很美味。小米，原名：粟，也称作梁、狗尾草、黄粟、粟米，禾本科、狗尾草属一年生草本，须根粗大，秆粗壮，属是谷子去皮后的结果，谷子是谷类植物，禾木本的一种...

临县小米的基本介绍

吕梁山临县黄土高坡上的旱地小米，不打农药，绿色生态化种植。食之甜香松散，很美味。小米，原名：粟，也称作梁、狗尾草、黄粟、粟米，禾本科、狗尾草属一年生草本，须根粗大，秆粗壮，属是谷子去皮后的结果，谷子是谷类植物，禾木本的一种。

营养成分

小米含蛋白质，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都高于稻、麦。一般粮食中不含有些胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。

⒈ 小米因富含维生素B1、B12等，具备预防消化不好的及口角生疮的效果；

⒉ 小米具备预防反胃、呕吐的效果；

⒊ 还具备滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；

⒋ 小米具备减轻皱纹、色斑、色素沉着的效果。

历史民俗

小米原产于中国北方黄河流域，内蒙古，东北区域，主要集中在赤峰、通辽一带。中国古时候的主要粮食作物，所以夏代和商代是“粟文化”。粟成长抗旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。粟合适在干旱而缺少灌溉的区域成长。其茎、叶较坚硬，可以作饲料，一般只有牛马羊等大牲畜能消化。

做法

小米鸡蛋粥

来源：民间方

材料：小米50克鸡蛋1个

制作：先以小米煮粥，取汁，再打入鸡蛋，稍煮。

使用方法：临睡前以热水泡脚，并饮此粥，然后入睡。

效果：养心安神。用于心血不足、烦躁失眠。

临县小米的辨别真伪

染色小米辨别：

1、染色小米的表象。在农贸市场上，曾发现一些经过染色的小米在供应。所谓染色，是指小米发生霉变，失去食用价值，投机商将它漂洗之后，再用黄色素进行染色，使其色泽艳黄，蒙骗购买者。大家吃了这种染色后的黄色米，会伤害身体。

2、染色小米的感官辨别法：色泽：新鲜小米，色泽均匀，呈金黄色，富有光泽；染色后的小米，色泽深黄，缺少光泽，看去粒粒色泽一样。气味：新鲜小米，有一股小米的正常气味；染色后的小米，闻之有染色素的气味，如姜黄素就有姜黄气味。水洗：新鲜小米，用温水清洗时，水色不黄；染色后的小米，用温水清洗时，水色显黄。

3、染色小米的化学辨别法：取样品25克置于乳钵中，加入25毫升的无水乙醇，研磨，取其悬浊液25毫升，置于比色管中，然后加入10%的氢氧化钠2毫升，振荡均匀，静置一会儿，察看颜色变化，若是桔红色，说明小米是用姜黄素染色的。